四季豆洗净，切成3cm的段，下滚水汆（四季豆不熟会中毒的），滚水中放一点盐，可以保证四季豆的碧绿青翠，断生后倒出在冷水中过一下备用。
起油锅，把蒜末小火爆香，把上一步骤的四季豆倒入油锅大火翻炒。翻炒约三分钟后放入橄榄菜，继续翻炒，待橄榄菜均匀裹满四季豆，即可出锅。