将蛋黄与蛋白分离，在干净的料理盆中搅拌蛋黄，在蛋黄中加入15克细砂糖，以打蛋器均匀打至细砂糖溶解，加入牛奶 鲜奶油继续搅拌，加入色拉油拌匀，接着加入过筛的低筋面粉，继续打匀至看不见粉粒，面糊呈浓稠状即可。
打发蛋白霜，先打蛋器开低速打散蛋白，稍微起泡之后转高速，并将50克砂糖分3次加入蛋白霜，搅拌至出现光泽，蛋白成立体角状态，且挺直，即可。
取四分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，一手转动料理盆，另一手以橡皮刮刀从盆底往上翻拌6次；接着再加入四分之一分量的蛋白霜，搅拌6次。
最后将剩下的蛋白霜全部加入，翻拌15—20次，一手转动料理盆，一手从底部往上翻拌，并以同一方向搅拌。 不要过度翻拌，以免弄破气泡，只要搅拌到看不见蛋白霜即可。
将面糊倒入烤模里，倒的时候拿低一点，以免混入多余的空。
将刮刀垂直放入面糊里绕一圈，可将多余的空气排出，让面糊分布更为均匀。
放入170度的烤箱烤30分钟。接着插入牙签，若无粘黏生面糊，即烘烤完成。从烤箱取出后，把烤模倒扣在杯口朝下的放置的被子上，约1小时以后再脱模。
制作戚风蛋糕时，最重要的是打发的气泡 如果不小心破坏了气泡，烤出来的蛋糕久很容易塌陷 充分打发蛋白霜后，混合面糊记得不要搅拌太多次