青茄子2根，用手掰成小块。撒一点盐，放置一会儿。忘拍照了因此直接用了盒马的图🤓
不粘锅放油，中大火。油要多放一点。放入茄子块。一直煸炒。要非常有耐心。待茄子块四周有点软了之后，中小火。更软了之后，小火。因为火大了会糊，火小了又煸不透，所以要适时调整火力。
煸得很软了之后，加入酱油、醋、糖、大蒜。这时候盖锅盖，把大蒜闷熟，不要夹生。出锅前水淀粉勾芡。