牛肉切好，放一点白糖，生抽一勺，酱油半勺，盐适量，姜4片，放一点点淀粉，再放点油抓匀，腌制30分钟左右。
芹菜切好，叶子可要可不要。
自己腌的酸辣椒一勺半，如果喜欢酸的多加点。
热锅冷油，倒入牛肉翻炒两三分钟铲出。
先放芹菜，炒一炒再放酸辣椒，一起炒两三分钟，然后倒入刚才的牛肉一起炒，再炒两三分钟，尝尝咸淡，合适就出锅啦。
成品，我这次辣椒放少了点，喜欢重口味可以多放点。
牛肉提前腌制，不要炒老了，加点白糖是为了提鲜，也有人说加白糖酱油腌制的牛肉炒不老。