免揉欧式基础湿润面包🍞

作者： 温茶夫人

这款欧式面包水分含量很大，基本是手揉不成团 它的做法和意大利拖鞋面包一样 完全靠时间和发酵来产生气泡和筋度 而且水分多，很湿润，好吃

用料

• 富泽高筋面粉 257克
• 水 192克
• 盐 4.6克
• 植物油（玉米油）如果是橄榄油就是夏巴达拖鞋面包了 26克
• 干酵母 1.5克

免揉欧式基础湿润面包🍞的做法步骤

步骤 1

1.选用筋度较好的面粉

步骤 2

2:水➕干酵母➕植物油放盆里拌匀

步骤 3

3:➕高筋粉➕盐拌匀

步骤 4

4放在盆里盖湿布温暖的地方发酵45分钟（28度左右气温）

步骤 5

5:在盆里将是面团四边折叠一遍。（很粘，手要先粘水再去折叠）

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步骤 6

步骤 6

6:折叠四边，发酵30分钟；再折叠四边发酵40分钟；

步骤 7

7:在案板上撒粉，在面团上撒粉将其取出，尽量避免揉捏，避免消泡，直接拿出来放案板上，分割成两个面团。（不要压不要排气，面团切割后稍微弄好一点形状就可以）

步骤 8

8:将分割的面团放到烤盘上，最后一次发酵30分钟。烘烤预热，喷水喷水，烘烤：家用烤箱200度上下火，16-18分钟

菜谱创建时间：2019-06-04 15:20:42