五花肉用温水洗净，切成如图大小，沥尽表面水份。
热锅冷油，油的量能润锅即可，转小火，下五花肉。
双面煸煎至微黄且出油，这时加葱姜，炒出香味，加老抽两匙，盐少许，翻炒均匀，加料酒两匙。
加凉水沒过食材表面半指，大火烧开，中小火焖烧约40分钟，待锅中油肉分明时，加一匙糖，炒均使之裹色，再装盘，撒几粒蒜花即可。