椰蓉心形面包

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 椰蓉面包是我小时候经常吃的一种面包  又香又甜的记忆犹新  随着各种新品的不断出现  反而很久没吃过椰蓉面包了  凭着记忆中的味道去寻找小时候那椰蓉面包味道 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450

用料

• A面团材料
• A1牛奶 80克
• A2淡奶油 40克
• A3全蛋液 50克
• A4高筋面粉 160克
• A5低筋面粉 40克
• A6耐高糖酵母粉 3克
• A7细砂糖 30克
• A8海盐 4克
• A9无盐黄油 30克
• B馅料
• B1无盐黄油 35克
• B2细砂糖 40克
• B3蛋黄 2个
• B4淡奶油 35克
• B5全脂奶粉 20克
• B6椰蓉 60克
• C全蛋液 适量

椰蓉心形面包的做法步骤

步骤 1

1、把材料A里除黄油以外的材料按照先粉类后液体的顺序放入海氏M6厨师机桶里，先2-3档混合粉类和液体至无干粉状态转5-6档中高速揉面，面团揉至6-7分筋度，也就是可以拉伸出厚膜，并且用手指戳破膜之后，膜的洞口边缘呈现锯齿状的；再加入材料A里室温软化的黄油，再先2-3档低速把黄油揉进面团，转5-6档中高速揉到9分筋度，也就是薄的手膜，并且面团拉伸力强，可以拉伸出薄膜，膜用手指戳破，洞口呈现光滑无锯齿状；

步骤 2

2、揉好的面团用双手团圆放盆里，卡士发酵箱设置：温度28度，湿度75%进行发酵；

步骤 3

3、面团发酵到之前的两倍到两倍半大时，用手指蘸高筋面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩，不塌陷就是发酵好了；

步骤 4

4、在面团发酵的时候我们来制作馅料；黄油隔水加热融化成液体；

步骤 5

5、加入细砂糖；

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步骤 6

步骤 6

6、加入蛋黄；

步骤 7

7、加入淡奶油；

步骤 8

8、加入全脂奶粉和椰蓉；

步骤 9

9、混合均匀，冷藏备用；

步骤 10

10、把发酵好的面团放在操作台上，用手轻压排气，平均分成6-8份，分别揉圆，盖保鲜膜室温静置松弛10分钟； 按自己喜欢的大小就可以，我喜欢小点的，分的8份；

步骤 11

11、把椰蓉馅料也平均分成6-8份；

步骤 12

12、取一个面团；

步骤 13

13、按扁，用擀面杖擀成圆饼；

步骤 14

14、放入一个椰蓉馅；

步骤 15

15、包好，收口收紧，团圆；

步骤 16

16、用手轻轻按压，再用擀面杖擀成牛舌形状的饼；

步骤 17

17、竖着对折，窄的那边哦；

步骤 18

18、然后再横折，长的那边；

步骤 19

19、用锋利的小刀在最厚的那边中间切一刀，尾部留出两三厘米不切；

步骤 20

20、把切面翻开，就成了心形；

步骤 21

21、海氏i7烤箱上下火180度预热；

步骤 22

22、在面包上面刷蛋液；

步骤 23

23、放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟；

步骤 24

24、烘烤完之后取出，放烤网上晾凉，即可食用；

菜谱创建时间：2019-06-04 11:39:37