把水用微波炉叮几十秒加热成温水，放入糖和酵母，搅拌均匀。放置10-15分钟，等待酵母充分溶解在水里。
另取一个碗，放入面粉和盐，混合均匀。这一步可以加入选用的黄油，黄油要提前室温融化成液体状。（我这里做的是没有加黄油的版本）
加入前面混合的液体材料，搅拌均匀。揉搓面团五分钟至材料均匀混合，这个面团不需要揉出膜。（先放350克面粉，再备25克面粉根据面团干湿程度调整，面团应该是有点湿润但是不粘手的程度，如果太干需要酌情调整面粉用量）
面团混合均匀后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（大约45分钟 - 1个小时）
在等待面团发酵的期间可以准备下topping 的材料，这个就是墨西哥青椒。
把辣椒切成薄薄的片状。
等面团发酵好后，取出按压排气。然后均匀分成八等份。（我一般都是先分成两份，然后再每一份分成两小份，以此类推这样分的。要是拿不准也可以用秤称一下，我这里一个面团大概70-75克）
烤箱预热450华氏度（230摄氏度）。接下来整形。取一小份面团，搓成细长条状，然后末尾两端交叉。
把末尾交叉的两端再交叉一次。
反过来把交叉部分叠上去，整形成面包结（pretzel）。取一大张烘焙用纸，分成八小张，把整形好的面团放到纸上。
准备一锅水，加食用碱，烧到沸腾后转中小火，依次放入整形好的面团。每面各煮30秒，捞起来，放在铺好烘焙纸的烤盘上。
把切好的青椒放在面团上，撒一把切达芝士。送入烤箱，烘烤12-15分钟。
烤到表面金黄取出，可以选用融化的黄油均匀刷在表面增加香气和色泽。
面包结趁热吃，剩下的放凉后密封储存可保存2-3天，放冰箱冷冻可保存1个月。吃的时候拿出来烤箱加热一会就好。
1. 墨西哥胡椒可以用其他种类的辣椒代替，重点是给面包提供一点爽口的辣味，最好不要省略。如果吃不了太辣的味道，可以把辣椒籽去掉。 2. 如果想吃原味的面包结，可以用基础材料的配方，最后烘烤之前在面团上撒一小撮海盐提味即可。 3. 如果家里有牛奶，温水也可以替换一半为温牛奶。 4. 本配方可以做8个面包结。 5. 如果吃惯了外面面包店里卖的面包那种油润的口感，建议选用烤好后刷在表面的黄油，会更贴近市售的口感。