鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干。白萝卜切1厘米厚的片铺高压锅低。
五花肉切片，葱切段、姜切厚片。将大部分葱姜撒在白萝卜上。将鲫鱼摆在上面，撒剩下的葱姜，放入花椒、大料、干辣椒。再放醋、酱油、黄酒、盐、白糖、干黄酱、五花肉，最后盖上白菜帮。盖上锅盖（不装限压阀）大火烧开，转小火炖半小时开锅盖，沿锅边淋入香油，再大火烧开（加限压阀），炖30分钟。