《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——醋溜木须

作者： 咖啡豆豆_Christina

用料

• 羊里脊（或羊腿） 150克
• 鸡蛋 2个
• 酱油 15克
• 米醋 25克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 黄酒 10克
• 白糖 10克
• 盐、香油、淀粉 适量

《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——醋溜木须的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用。羊肉顶刀切片，放少许盐抓匀，然后水淀粉抓匀，最后少许蛋液抓匀。葱姜蒜切末备用。

步骤 2

调碗芡。将酱油、米醋、黄酒、白糖、2/3的葱姜末和适量盐、香油、淀粉放碗中调匀。（白糖和盐要调融化）

步骤 3

大火将锅烧热，倒油，八成热时放入鸡蛋，炒熟备用。

步骤 4

锅烧热，倒油（多一些油）五成热时放入腌好的羊肉，滑熟捞出。

步骤 5

锅中放一点儿底油，大火烧热，放入剩余的葱姜素爆香，放入滑好的羊肉和炒好的鸡蛋略翻炒几下，倒入碗芡快速翻炒上色。

《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——醋溜木须的小贴士

1.鸡蛋和羊肉炒好捞出后要控一下油，不然菜会过于油腻； 2.要将大部分葱姜蒜放入碗芡中，菜香气更足；

菜谱创建时间：2019-06-04 10:36:44