酸菜用水洗一遍，切丝。（酸菜只洗一遍，多洗会失去味道；酸菜顶刀切丝，顺刀切不易咬断口感不好；不要切太细）。粉丝用冷水泡软。葱切段、姜切片备用。
五花肉切大片（如图）。砂锅中倒水，水烧开后放入肉片，煮15分钟，使汤有香气。＜还可以将肉片煸一下再煮，此方法会更香，但是油会多一些＞
大火将锅烧热，倒油，放入干辣椒和酸菜丝煸炒出香气，将肉片和汤一起倒入锅中，放适量的葱姜黄酒、盐、胡椒粉。大火烧开后倒回砂锅，盖上锅盖小火炖10分钟，放入泡好的粉丝即可上桌。