1、所有工作开始之前，先准备一大碗凉开水放进冰箱冷藏备用，有冰块最好。
2、鸡爪洗净去甲，从中间切成两半。
3、清水锅里加生姜，八角，花椒，香叶，料酒烧开。
4、放入鸡爪煮8分钟左右。（根据用量煮熟即可，不要煮的太烂，影响口感）
5、然后捞出放在事先准备好的冰水里过凉，这样可以让成品口感更加脆爽。
6、柠檬洗净，加盐揉搓，去除表面的污渍及果蜡。
7、切片去籽，约4-5片即可。（不去籽口感有些苦）
8、鸡爪控水，放进一个较宽的碗中，加柠檬，蒜瓣，芫荽，青红椒，老抽，生抽，食盐，鸡精拌匀。
9、加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，期间可以用干净筷子适当翻动，保证入味均匀。
10、用什么词语来形容呢？漂亮、清新、爽口、劲道。
11、下酒、下饭，零嘴、佐餐……样样皆完美。