香草玛德琳

作者： 阳子兮

玛德琳是很独特的法式小甜点，混合着黄油，松软而丰腴，这个曾经的颜值担当，在现如今眼花缭乱的甜品界，真的有些没落，但在法国，却依然是人见人爱的国民小点。

用料

• 黄油 225克
• 鸡蛋 225克
• 上白糖 210克
• 转化糖 30克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 6克

香草玛德琳的做法步骤

步骤 1

在一个大碗里加入鸡蛋液、上白糖、香草籽，充分搅拌均匀

步骤 2

将泡打粉和低筋面粉混合在一起过筛。倒入步骤1 泡打粉是让玛德琳膨胀起来的必要配料，不可以省略

步骤 3

直接用蛋抽（或刮刀）搅拌均匀，成为稠厚的面糊。

步骤 4

将黄油隔水融化，加入到做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。 如果时间充分，可将做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，面糊会变得更稠厚更容易填入模具。如果赶时间也可以直接进行下一步。

步骤 5

面糊挤入模具中，放入预热好180℃的烤箱，中层，烘烤11分钟，直到玛德琳蛋糕完全鼓起来，变成金黄色即可出炉，玛德琳会鼓起高高的大肚子是玛德琳成功的标志

香草玛德琳的小贴士

简单、经典，只需要花很少的力气就能做出

菜谱创建时间：2019-06-03 21:36:19