肉剁成肉末，豆瓣酱盛在碗里加入少量凉水稀释并搅拌均匀。
锅里加入适量油，油热后将鸡蛋炒好，盛出到盘中。锅里再倒入适量花生油，下入肉末，翻炒的过程中加入料酒，蚝油，葱花末，姜末，炒至八九分熟加入炒好的鸡蛋翻炒，再加入稀释好的豆瓣酱翻炒均匀即可盛出。
将手擀面煮熟后，放入凉水中浸泡一下，即可盛出。
将炒好的酱和切好的蒜苔丁或者黄瓜丝放入面条中，搅拌均匀，色香味俱全的炸酱面就ok了。