肠粉👩🏻‍🍳

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作者： Biu_1995

表妹说想吃肠粉！👩‍❤️‍👩 于是查了查肠粉的制作过程...🧐 哈哈哈哈哈哈～没想到相当的简单阿！逛了超市买不到什么粘米粉与澄粉...🤧 于是用做凉皮的方法代替，结果还是很不错的呢！我这个新手小白做得也是相当成功！一举两得！吃饱了香喷喷的肠粉后还有面筋可以吃🤨！相当不错👍！哈哈哈哈～材料不到20元肠粉可以做大大十几份呢！而且足以吃到饱！记得外卖一碗的肠粉料不足就要十几元一份..而且又不好吃..实在阿..好坑！还是自己动手丰衣足食❤️！关键是不难不难，用具也不复杂！🤙🏻

用料

肠粉👩🏻‍🍳的做法步骤

步骤 1

1.面粉揉成光滑的面团，静置10分钟，然后放在装了半盆水的铁盆里洗面团（水量要有你揉的面团的3倍），洗完之后你会发现水很白，剩下一团黄黄的东西（其实就是面筋了，如图中所示，装在另个盘或盆里），此时浆水要放过滤网里过滤下，以防有一些碎渣渣的面筋在浆水里面！此时浆盆里的水要静置1小时，久点更好！（图中所示的是另一个盆里剩余的黄面筋了）💁🏻‍♀️

步骤 2

1.这图是过滤后完全没有面筋的水了，静置了1个多小时后的样子。你看，表面上的水很清！💁🏻‍♀️

步骤 3

1.然后把盆中表面的清水倒掉，最好要把清水倒干净！然后你会发现静置了1小时后这盆底部白色沉淀物很硬，拿筷子🥢搅匀来！搅匀！💁🏻‍♀️

步骤 4

1.图片中就是待会做肠粉要用到的材料，图片中上方🔝为肠粉调好的酱汁！A.可以先把酱汁调好，锅里油烧微热，撒上一点芝麻、切碎的蒜和葱，小火炒香，再加入生抽，老抽，白糖，炒两下后倒入一小碗的水，大火烧开即可！（此刻你可以尝一下酱汁的味道，味道偏淡就再添加一点生抽就可以）B.几只虾🦐我放水里烫熟了剥皮，然后切成小粒。C.肉末直接放刚才煮酱汁的锅里炒（因为再洗锅也麻烦），炒五六分熟了加入两勺生抽或者味极鲜，再炒一分钟即可！D.生菜要洗干净！🥚蛋搅成蛋液备用（蛋液可掺一点水）。💁🏻‍♀️

步骤 5

1.准备两个像图片中一样底座比较平的盘子，方形的更好！在这两个盘中底部均匀的抹上油（我没有刷子，直接用手套上保鲜袋滴上油然后抹在底部）要涂抹均匀！！均匀！💁🏻‍♀️

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步骤 6

1.然后将图中的白浆再搅拌均匀舀3-5大勺的浆在盘中！（记得舀它的时候都要搅拌一下）💁🏻‍♀️

步骤 7

1.在盘子中均匀的撒上葱花、虾仁丁、肉末、生菜、还有蛋液浇一点点！然后放烧开水的蒸锅里蒸上3-5分钟，然后拿出来，另一个盘继续同上操作再放，然后拿出来，吃多少就蒸多少！然后用薄薄的刮刀给它刮出来，可以卷起来，然后装盘！💁🏻‍♀️

步骤 8

1.装盘后浇上酱汁好吃呀！(我吃不辣的如上图）💁🏻‍♀️

步骤 9

1.喜欢辣的就放点辣酱更美味！可以开吃了！（表妹爱吃辣，如上图）💁‍♀️ 吃吃吃...

步骤 10