准备主料： 将鸡翅中洗净沥干水分从中间对半斩开； 加入孜然粉适量； 加入大蒜粉适量； 加入洋葱粉适量； 加入料酒适量； 搅拌均匀腌制30分钟以上。
准备辅料： 将双椒洗净沥干水分切成菱形块； 将杂菇洗净沥干水分切成薄片。
准备香头： 将大蒜切末或切片； 将豆豉切末。
准备酱汁： 准备一个小碗； 倒入生抽2-3汤匙； 倒入蚝油1汤匙； 倒入白糖0.5汤匙； 倒入清水适量； 搅拌均匀备用。
： 将炒锅烧热； 加入食用油烧至6-7成热； 加入腌制好的鸡翅中煎至两面金黄微焦捞出备用。
炒制辅料： 煎鸡翅中的锅不要洗； 加入食用油烧至6-7成热； 加入切好的大蒜爆出香味； 加入切好的豆豉爆出香味； 加入切好的双椒爆出香味； 加入切好的杂菇炒至油亮断生。
鸡翅回锅： 待所有辅料炒至断生； 加入金黄微焦的鸡翅中翻炒几下； 加入调制好的酱汁翻炒几下； 大火收汁让每一块食材包裹上酱汁后即可出锅装盘。
有条件的同学可以提前一晚腌制鸡翅中。 双椒和杂菇务必沥干水分，否则炒制是容易出水。 喜欢吃辣的同学可以把灯笼椒换成二荆条小米辣。