将鸡蛋加少量盐打散，再加入一丢丢面粉，搅拌至无颗粒状。
在锅底刷一层油，油热后，倒入适量鸡蛋液，关火，让蛋液沿锅转一圈，尽量薄的铺展开，用余热使其定型。开最小火加热，待边缘翘起后，轻轻翻面。两面煎熟后，取出，根据自己喜欢的宽度切丝。
将胡萝卜和青椒切丝，焯水备用，加入准备好的鸡蛋皮。
加入蒜蓉、十三香、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。