大虾去头去尾去壳，去除上面和下面的虾肠，洗干净。用料理机打成泥。
胡萝卜洗净切丁。用料理机打碎。
鸡蛋去壳，放入碗里。把鸡蛋打散。
加入虾泥和打碎的胡萝卜。搅拌均匀。
再加入一点点盐。然后放入淀粉，搅拌均匀。（淀粉8～10克，分次少量加入，看着虾泥糊稀了，就多放一点，稠了的话就少放一点，不固定。）
准备蒸锅。然后把搅拌均匀的虾泥糊放入裱花袋，挤入香肠模具中。（没有裱花袋，用小勺也行）。
大火蒸15分钟，取出，稍冷。就可以吃了。