取优质食材，现在市面上所卖的冰鲜斗鲳鱼100%泡药水的，因为斗鲳鱼蛋白质高，肉质很容易变坏。
姜丝铺于盘底，一勺料酒去腥，摆鱼，加少许红椒点缀。
蒸笼上大火蒸8分钟左右，取出去盘中多余水份。
小葱切丝，洒去蒸鱼酱油或者海鲜酱油，最后熟的花生热油淋于鱼身即可。