1 腌肉馅：猪里脊肉切成半厘米小丁，不要打成肉泥，这样可以保持肉入口的口感。 肉馅里放葱花，姜粉，蚝油，白胡椒粉，生抽，两勺料酒，顺时针搅拌，待肉馅中调料液体都被肉吸收了，最多再加一勺水，这个看情况，也可以不加。 继续顺时针搅拌，待水分和肉充分融合，有粘稠感时就可以了。倒入一勺食用油拌匀，目的是封住肉里的水分。一勺就足够了！后面加入菜时还要放油的！切记！ 食用油玉米油，葵花籽油都行，不要花生油，太香了还热量高。 生抽，蚝油和料酒要适量，防止过咸，它们的作用是调味增鲜。因为都是液体，加多了，肉馅调的过于水就不好了。
2 切菜料:韭菜、圆白菜切碎。菜切成半厘米大小颗粒状，别切成菜沫沫！圆白菜梗尽量把较硬部分去掉，因为我是把圆白菜不焯水直接拌馅的。（如果焯水也可以保留，但要把焯水的圆白菜挤干水分再拌馅里)。
3 和馅:把圆白菜和韭菜碎倒入肉馅中。注意:不要搅拌，先倒入四勺实用油，半小勺香油，拌起来吧！尝下咸淡，如果感觉淡了，加点点盐！ 香油加点就够，不要多！它是增香提味的关键，量多就油腻了，会盖住蔬菜的清爽口感噢！
4 包馄饨，煮馄饨:水开后，因为馄饨皮很薄，待变成半透明状能透出馅的颜色就能出锅了，千万别煮大了！
5 在等水开的时间，备好馄饨汤底:小虾米，白胡椒粉，一点点生抽，几滴香油，葱花碎，香菜末。 先打一勺煮馄饨水把汤底冲开，再把馄饨起锅装碗，拌一下，开吃！