肉皮两吃

作者： xingguga

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

用料

• 盐 4小勺
• 生抽 少许勺
• 葱 1根
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 蒜 适量
• 醋 1勺
• 香油 少许勺

肉皮两吃的做法步骤

步骤 1

肉皮用清水清洗一下，凉水下锅开锅煮5-6分钟，捞出准确小镊子开始去除猪毛

步骤 2

把猪皮正反面都用刀刮一下，一定要仔细，多余的油脂都要刮下去

步骤 3

一部分切丝，留一块整的

步骤 4

锅加入放入肉皮和调理，煮它

步骤 5

开锅后去除浮沫

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步骤 6

步骤 6

整块的肉皮软了就捞出来

步骤 7

葱和肉皮切丝，淋上花椒油，放盐

步骤 8

拌匀开吃

步骤 9

剩下的继续煮，汤汁变浓了，关火，倒在无油无水的容器里，放入冰箱

步骤 10

第二天皮冻成形，切小块

步骤 11

蒜泥加入香油、生抽、醋调匀

步骤 12

开吃

肉皮两吃的小贴士

煮的时候最好放在调料包里，挑的时候太麻烦，注意别糊锅，做蒜泥的时候里面放点盐 拌着吃的肉皮，别弄多一次吃完要不凉了会回生变硬 我个人做菜没有什么特定的比例，自己喜欢什么就可以尝试添加，没必要有那么多的要求，好吃最重要

菜谱创建时间：2019-06-03 09:15:19