端午节·可乐妈包粽子
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端午节就要到了，你们准备包粽子了吗？起床立刻行动，买了粽叶，配了食材，包了四种口味，两甜两咸，难分伯仲，每一个都好吃，来分享一下做法。1、粽叶的选择和处理
粽叶的宽窄长短决定了粽子的大小，所以如果你打算包大一点就买长而宽的粽叶，反之就买窄小一点的。
干粽叶，我选择的就是宽大一点的干粽叶，清水用刷子洗一遍，烧一锅开水，水开后放入锅内煮几分钟，待干粽叶泡发起来就可以了。
新鲜粽叶，同干粽叶一样先用清水刷洗，然后放入开水中煮三分钟左右，新鲜粽叶煮一下可以让叶子更软，更容易包。但也不宜煮太久，会失去粽叶香味。
2、粽子不粘叶的技巧
煮粽叶的时候在水里滴几滴食用油，就可以让包出来的粽子好剥不粘叶。
3、糯米的处理
糯米要泡，但一定不能泡太久，泡太久会让包出来的粽子特别软烂而失去口感，我的建议是泡两小时足矣。
4、包法
两片粽叶包一个粽子，稍稍重叠一点，扭成一个斗状，注意底部尖角要折叠以防漏米，填入馅料后上面的粽叶盖下来，用绳子绑紧即可。
请看步骤图片，这个需要自己拿两片叶子多试几次就可以掌握，有一点要注意的是，一定一定要包紧，从放糯米开始就要压实，最后绑绳子一定要绑进，这样包出来的粽子才不会一打开就松散掉，口感才会紧实。
5、如何煮粽子
为了速度快，我是用的电压力锅煮，粽子冷水入锅，水位要没过粽子，电压力锅豆类蹄筋档位，煮好之后不要立刻取出，待压力锅自动排气后取出即可。
如果没有电压力锅，普通锅煮，冷水入锅，水要没过粽子，水开后再煮一个多小时，具体时间要根据粽子的大小而定。建议煮一个小时后打开一个尝尝看熟透没，没熟透再继续煮一会儿。
6、如何保存
如果三天内能吃完，就冷藏保存。
如果做的多，就冷冻保存，下次吃的时候直接冷水入锅，水开后再煮几分钟即可。
端午节·可乐妈包粽子的做法步骤
步骤 3
做法：
1、先来制作红豆沙。家有破壁机的可以来试试哦！红豆加适量水（不要太多）用养生糊的程序。好了之后加入白砂糖拌匀即可。如果红豆糊太稀就放入不粘锅加入白砂糖小火炒制。
2、红豆泡4小时，糯米泡2小时，泡好之后混合均匀。
3、包的时候先放入一半糯米红豆，放一条红豆沙，再铺一层糯米红豆，包紧即可。
步骤 6
蜜薯蜜枣粽食材：
糯米（我用的圆糯米）
蜜薯
蜜枣
步骤 7
做法：
糯米泡两小时，蜜薯洗净削皮切丁，蜜枣开水洗一下，和泡好的糯米拌匀，包入粽叶即可。
步骤 9
咸蛋黄肉松粽食材：
咸蛋黄
肉松
糯米
盐
生抽
食用油
步骤 10
做法：
1、先处理咸蛋黄，喷一点白酒去腥，有烤箱可喷好后放入烤箱150度上下火烤5分钟。或者直接买现成的蛋黄
2、糯米泡好后，拌入一点点盐，一勺生抽，一勺食用油，拌匀。
3、开始包，先填入一半糯米，铺一层肉松，放一颗咸蛋黄，再铺一层肉松，铺入另外一半糯米，包紧即可。
步骤 12
梅干菜肉粽食材：
梅干菜
五花肉
糯米
盐
糖
白胡椒粉
生抽
料酒
食用油
步骤 13
做法：
1、五花肉切块，用盐、生抽、糖、白胡椒粉、料酒腌制四小时以上，也可提前一晚腌制过夜。
2、梅干菜清水泡洗几遍。
3、糯米泡两小时，拌入一勺食用油，一勺生抽（不要太多，因为梅干菜肉有盐味）。
4、开始包，先填入一半糯米，放一块五花肉和少许梅干菜，再填入另外一半糯米，压实包紧即可。
菜谱创建时间：2019-06-03 05:55:41
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