龙利鱼切成小块约两个指节大小，加适量生粉、料酒、盐、白胡椒粉腌制至少10分钟。
准备一个小碗调汁。加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺白醋和小半碗清水拌匀备用。
金针菇焯水捞出，放入龙利鱼焯水直至表面变色，捞出备用。
番茄表面划十字，然后开水烫过，轻松去皮。
番茄切成小块，下锅炒出浓汁。然后倒入调好的酱汁，接着倒入龙利鱼和金针菇，再用少量生粉兑水勾芡倒入锅内。大火收汁，到汤汁变浓稠即可出锅。