超软紫薯奶酪软欧

作者： 贝甜烘焙

ACA带蒸汽功能的烤箱，做出的欧包柔软得不知所措，好吃😋

用料

• 酵头
• 高筋粉 80克
• 水 80克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋粉 240克
• 牛奶 138克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 紫薯奶酪馅
• 奶酪 180克
• 奶粉 20克
• 紫薯粉 适量，视颜色满意即可
• 葡萄干 适量

超软紫薯奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

酵头：三者混合均匀密封室温发酵，成蜂窝状有点塌陷闻着有酒香味就好了。看状态不看时间。

步骤 2

搅拌盆里放入酵头大约166克。加入主面团除去黄油的全部材料。搅拌到可以拉出较薄的膜

步骤 3

加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜

步骤 4

加入葡萄干低速拌匀，整圆，室温发酵

步骤 5

手指沾粉戳之不回缩不塌陷，发酵完成

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步骤 6

步骤 6

稍加折叠整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

擀开、排气，挤入一长条紫薯奶酪馅卷起一半，再挤一条，卷成长条。

步骤 8

整形，放入发酵箱35度发酵。

步骤 9

发酵成两倍大，取出筛粉，烤箱开到蒸汽烤，170度预热。不喜欢吃面包皮所以整了一个大家伙

步骤 10

170度烤22分钟，上色满意后盖锡纸。

步骤 11

冷却后切片，软到心疼。

步骤 12

放两片在刀上，柔软得弯腰了

步骤 13

忍不住吃了两块。

菜谱创建时间：2019-06-03 00:19:45