虾去头（连着虾线），剥出虾肉。清洗后，虾肉加适量老酒去腥，腌制半小时。天热，入冰箱冷藏。
干贝稍微清洗之后，加适量水，莫过干贝即可。待其泡软至能够捏碎，（不要倒掉之前加入的水）每颗捏碎之后待用。
清洗米，加水，隔水炖。（米不要太多，大概1:13的比例炖）
热锅，加入适量油，小火熬虾头，待虾头变红色，油冒泡即可。过滤出虾头，熬出的油备用。
待米开花变得浓稠之后，加入干贝再炖30-60分钟，将干贝的鲜味完全融合到白粥中。
加入腌制好的虾仁炖15-20分钟即可，此过程炖的时间越短越Q弹。
加入适量海盐之花，调味。（海盐会比普通盐略淡，但不用加太多，只是为了提味）。出锅，加入适量葱或者西芹。最后，淋上少许虾头熬的油即可！鲜美的海鲜粥就好啦！
熬出的虾头可以当零嘴小吃哦！超级香脆鲜美！一点食材都不浪费，是不是超级满足呀！哈哈哈……