不塌不裂纸杯蛋糕

作者： 梅朵时光

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 7克
• 白糖 30克

不塌不裂纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材和工具，鸡蛋是60克左右的

步骤 2

蛋清，蛋黄分离。

步骤 3

盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

再筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 5

蛋黄分两次加入。

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步骤 6

步骤 6

拌好的蛋黄糊待用。

步骤 7

白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。

步骤 8

开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖和玉米淀粉的混合物分三次加入蛋清里打发蛋清。

步骤 9

打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。

步骤 10

挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。

步骤 11

混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。

步骤 12

蛋糕糊装进裱花袋里面。

步骤 13

挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满。

步骤 14

放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。

步骤 15

此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了😂）烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂，不塌陷。

步骤 16

铜烙印在燃气灶上加热一分钟，然后轻轻压在蛋糕表面，停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。

步骤 17

如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

我搭配了葡式蛋挞，牛奶做早餐。做下午茶甜品也不错。

步骤 21

再拍个近距离的😝

菜谱创建时间：2019-06-02 22:01:41