鸡胸洗净后放入锅中，倒入清水，放入葱、姜、八角、桂皮、料酒、香叶，开大火煮开，改小火煮20-30分钟左右。
现在开始和面，面粉里放一小勺盐。
少量多次的加水，一边加水一边搅拌面粉，直到干面粉大概还有1/4为止，开始用手和面，揉成面团。
揉到"三光"为止。（面光、手光、盆光） 把面团盖上，放一旁醒面。
麻酱汁——芝麻酱+凉白开，搅拌均匀，不要太稠，稍微稀一点。
辣汁——碗里放辣椒面+葱花+蒜蓉，用热油浇一下，再放入生抽+白糖+醋，搅拌均匀，备用。 （喜欢辣，辣椒面就多些，喜欢酸，就多放些醋，依自己口味而定）
切好黄瓜丝、蒜蓉、葱花，准备好麻椒备用。
鸡胸煮好后捞出，放凉。（煮到用筷子能轻松扎透或轻松掰开即可）
放凉后撕成鸡丝。 开火，烧一锅开水，煮面条用。
利用烧水的时间，做面条。 面醒好后，多揉一会，擀成面片。
撒上一层面粉。
对折，再撒面粉。
再对折，撒面粉。
最后一次对折。
切成面条，宽窄随意！撒上面粉。
把面条抖散。
水开后，下锅煮面条，用筷子多搅拌一下。 大火烧开后，加入少量凉水，继续盖盖子煮开。 再次煮开后打开盖子再煮两分钟，捞出过凉水，过个两三次即可。 把水倒干净，备用。
把黄瓜丝、鸡丝、葱花撒在面条上，加入适量盐，白糖一勺。
另起一锅，烧热，放油，放入麻椒，小火炸到麻椒稍微变色，把麻椒捞出，热油浇在面条上的葱花上面。
倒入调好的麻酱和辣汁。搅拌均匀即可。 酸、辣、麻！ 爽口的很！ 开吃啦🍜🍜🍜
所有调料都可以根据自己的喜好增减。