996招牌苦瓜牛肉-程序员版（含腌牛肉详细步骤）

作者： leeki

老公是程序员，不堪忍受食堂恶劣的饭菜，周末自学成才做出各种好味家常菜。

用料

• 牛肉 250克
• 苦瓜 1根
• 大蒜 1个
• 生粉
• 纯米酒or料酒or白酒
• 小苏打
• 生抽
• 蚝油
• 食用油
• 盐

996招牌苦瓜牛肉-程序员版（含腌牛肉详细步骤）的做法步骤

步骤 1

倒一部分小苏打，倒入清水，搅拌均匀，泡2小时让肉质蓬松

步骤 2

牛肉倒入滤篮中，冲清水，洗干净刚刚的苏打粉（因为苏打粉实际上是食品添加剂，洗去更健康）

步骤 3

倒入酱油（买酱油我们的原则是只买货架上最贵的不买对的，反正一周也就周末做饭）

步骤 4

倒入蚝油（极力节省，用尽最后一滴）

步骤 5

倒入白酒 or 米酒 or 料酒

步骤 6

倒少许食用油，之后混合搅拌腌制半小时。

步骤 7

苦瓜挖去芯

步骤 8

切片后的苦瓜加入水，加两小勺盐，泡半小时，将苦味逼出来。

步骤 9

洗净阳江豆豉，清水洗净，用勺子按压碾碎待用。

步骤 10

切好大蒜备用

步骤 11

锅中倒油，放牛肉，炒至8成熟，盛出来备用。

步骤 12

重新倒油、放大蒜、放豆豉 ，炒香

步骤 13

倒入苦瓜，炒至八成熟

步骤 14

加入牛肉，炒两到三分钟分钟

步骤 15

出锅～

996招牌苦瓜牛肉-程序员版（含腌牛肉详细步骤）的小贴士

牛肉要反着纹路切；腌肉一定要腌够时间；

菜谱创建时间：2019-06-02 19:30:49