酥皮绿豆饼

作者： 果果生鲜

自用12升小烤箱方子

用料

• 绿豆馅:
• 脱皮绿豆 100克
• 细砂糖 50克
• 黄油(玉米油) 40克
• 油皮:
• 中筋面粉 118克
• 猪油(玉米油) 40克
• 细砂糖 20克
• 水 45克
• 油酥:
• 低筋面粉 90克
• 猪油(玉米油) 48克
• 表面:
• 蛋黄，黑芝麻适量
• 15个量

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆馅: 脱皮绿豆高压锅煮熟，黄油放入锅中融化后加入细砂糖和绿豆泥小火炒至成团即可。

步骤 2

制作油皮: 猪油和中筋面粉揉搓均匀，加入水，揉成面团包上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

制作油酥: 猪油和低筋面粉揉搓均匀合成面团，包上保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

将油皮，油酥，馅料分别分成15份，用保鲜膜盖住，用油皮包住油酥，收口朝上，然后压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛后，将一卷的收口朝上压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，然后把面团对折，压扁后擀成圆片放入绿豆馅。

步骤 6

收口朝下，用手整圆，压扁刷上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟即可。

菜谱创建时间：2019-06-02 19:15:06