宫保鸡丁（鸡腿，碗汁版）

作者： 马克里里

用料

• 鸡腿 1只
• 大葱 1根
• 花生米 30克
• 淀粉 2勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 4克
• 蒜 3瓣
• 姜 10克
• 辣椒粉 15克

宫保鸡丁（鸡腿，碗汁版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，这个步骤可以找摊贩帮忙。用刀在鸡腿肉上轻砍几刀，把鸡腿上的大筋斩断。之后切成鸡丁。加盐，酱油，水淀粉腌制至少五分钟。

步骤 2

鸡丁抓匀，可以加些油封住，避免风干，而且下锅容易炒散。

步骤 3

大葱切小段。留一部分葱叶放到碗汁里。花生使用黄飞鸿麻辣花生，省去了自己油炸的步骤，而且麻辣味和鸡丁很搭配。姜，蒜都切片。

步骤 4

辣椒面是不可少的，提色，提味。

步骤 5

把糖，醋，酱油，盐，淀粉加水调匀，把葱，姜，蒜也放到小碗。

步骤 6

锅底放油，小伙把辣椒段炒成深红色。出糊辣味。

步骤 7

放入腌制好的鸡丁炒散。

步骤 8

炒到变白色就行。

步骤 9

倒入辣椒面。继续翻炒。把鸡丁炒上色。

步骤 10

加入葱段。炒几下。倒入碗汁。

步骤 11

当汁变浓稠后，加入花生，关火。炒匀。

步骤 12

糊辣鲜香，小荔枝口。

宫保鸡丁（鸡腿，碗汁版）的小贴士

碗汁里的，葱姜蒜比例是1比1比1。

菜谱创建时间：2019-06-02 18:56:04