先把蟹柳用水煮熟，（蟹柳浮起来马上捞起，不然煮得太熟容易散开）然后捞起泡在冰水或者凉水里冷却。
等蟹柳冷却后将它切成小粒。
在蟹柳中加入鸡蛋，然后加入适量的盐和鸡精调味。再加入一勺白糖可以让鸡蛋更嫩。然后搅拌均匀。
将锅烧红，然后加入花生油，烧热后加入已经搅拌好的蛋浆。然后不停地翻炒，注意力度不要太大。待蛋浆均匀变色后就可以关火上碟了。