河虾买回来要把须，头都剪掉，泡水清洗。清洗之后，放置在可以沥水的篮子里面，让河虾沥干净水。
放菜籽油，我放了大概没过虾的量(怕油浪费太多所以没有放很多)，河虾沥干大概半个小时之后，油热倒进去。油热的程度是筷子放进去，周围立马有大泡泡就行了。河虾炸至红，然后再在油里面炒一炒翻一翻。熟了就行。
调酱汁，我做的是糖醋的。所以放了生抽，醋，糖，搅一搅。把炸好的虾子盛出来，然后锅里面留一丢丢油，因为本身虾子就是油了，所以基本上锅里不留油就行。把葱和蒜炒一炒，放入调好的糖醋汁，再重新把虾子倒进去，放少许盐提味，炒一炒，把酱汁炒干就可以啦！