购买新鲜的鸡爪，减掉爪子，分切成两半（好入味），洗净后过掉多余的水。
锅中放入清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，八角，香叶，桂皮，料酒，煮6-8分钟，这个时间是完全可以煮好的哟，煮的越久越软，可以根据自己得喜好定时。
煮好后，将煮好的鸡爪放入冰水中（我是提前用饮用水冻在冰箱，也可以用冰块讲水变成冰水），冰水静置过的鸡爪口感更Q弹哟～🤪
将葱，香菜切段，小米辣和青辣椒切粒，洋葱香菜姜切片，蒜切末，柠檬去皮后切片并剔出里面的粒，百香果切半备用【洋葱切的我泪流满面😭，切小米辣可以带一只塑料手套，不然切后手火辣辣🔥】
将容器中放入生抽，老抽，醋，糖，盐，花椒油，根据鸡爪的量加，我是用盛饭的勺加。
接着放入洋葱，葱段，香菜，柠檬可以先挤入汁水在放进容器中搅拌均匀。
再放入辣椒段，姜片，蒜末，芹菜，继续搅拌
再倒入鸡爪和百香果，继续搅拌🤪
搅拌好后倒入400毫升左右的饮用水，水量大概在离淹没鸡爪还有一个指节的样子。
搅拌好后用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷置，让我们静静等待 6️⃣个小时⏱⏱⏱⏱
成品出来了，两斤鸡爪一天就吃完了，第一次做的效果这么好，真的很好吃。
1️⃣煮熟的鸡爪一定选用冰水，因为吃起来后感爽脆啦 2️⃣柠檬一定要去皮，因为没有苦味