椒盐花卷

作者： yan7940

大宝最近有点咳，医生说不能吃生冷甜辣，各种想给宝贝做咸口。这个花卷，好多朋友问，就写个菜谱。 如果要做白花卷，就不放葱花椒盐，把120g的水换成130g的纯牛奶，更有奶香味 做的过程有问题可以问我，做后记得来交个作业哦

用料

• 王后低粉 250g
• 酵母 7g
• 水 120g
• 油 8g
• 花椒粉 一丢丢大概0.3g
• 盐 3克
• 油 适量
• 糖 10g

椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、糖、油放面包机开启饺子皮程序，也可以手揉

步骤 2

此时准备椒盐和葱花

步骤 3

大概0.3g椒盐加3g盐混合均匀，放一旁备用。也可以直接放盐不要花椒粉。我觉得有花椒粉更香

步骤 4

葱花只取葱绿，大概12g，淋上少许油拌均匀，放一旁备用。伴油是让油包裹住葱花，免得一蒸就变色。若是想一直保持绿色，先拌入少许食用小苏打，再拌油。我没放小苏打

步骤 5

一个饺子皮程序，觉得不够光滑我又加了8分钟

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 7

擀成一个长方形

步骤 8

上面刷一层油

步骤 9

尽量均匀的撒上椒盐

步骤 10

把一半的葱花尽量均匀的撒在中间三分之一处

步骤 11

一边的空白三分之一盖上葱花部分

步骤 12

另外一半的葱花尽量均匀的铺在折叠处的三分之一处，另外一半盖上葱花部分

步骤 13

把折好的面团掉个方向擀长，均分8块

步骤 14

每一块再均分两半，每一半切4刀成5条

步骤 15

两个五条上下折叠

步骤 16

卷成麻花状

步骤 17

打结状

步骤 18

把两个面头都掖在下面

步骤 19

如视频这样

步骤 20

我的蒸笼纸还没到，就用油纸裁了垫的。生胚可以放发酵箱，也可放室温盖湿毛巾发酵，还可以锅中烧温水放入盖上锅盖发酵，长到比之前1.5倍大即可。具体时间跟温度有关，不看时间看状态，发1.5倍大比较轻盈了就可以上锅蒸了

步骤 21

冷水上锅，大火上气后转中火倒计时8分钟。有同学问怎么是上气，我拍了个上气的视频

步骤 22

8分钟到后火锅，用一根筷子支起来放五分钟开盖

步骤 23

成品

步骤 24

咬一口给你们看看内部组织，我一口气吃了仨

菜谱创建时间：2019-06-02 15:00:54