豆腐切成小块，锅内加水加盐烧开，倒入豆腐煮上20分钟。
肉末放入碗中加姜末，生抽、料酒腌一下。
锅中放油烧热，加入肉末恶炒至变色，加入火锅底料，
火锅底料炒化，一点点豆瓣酱，炒出红油。
加入豆腐翻炒，让豆腐裹匀酱料。
豆腐炒一会，加入没过豆腐热水，加锅盖煮上十分钟。汤快收完的时候，淋入水淀粉。加鸡精，加入葱花翻炒均匀。
出锅前加入葱花，淋香油！