新鲜肥肠清洗干净，加姜片、八角、料酒、酱油卤半小时左右。
卤好的肥肠！
准备食材：蔬菜都清洗干净。红椒黄椒切块，豌豆去掉两头，青蒜切斜段。
酸笋竖切，切好泡在水里减少酸味。
锅中加入适量的油，油烧制七成热，先把姜片煸香，加入红椒、黄椒、笋片、豌豆翻炒。
加入卤好的肥肠继续炒……
加入青蒜，蚝油、盐、味精调味
完成！