抹茶豆腐布丁

作者： Rio的荒堂食肆

超市买的一盒内酯豆腐，350g，其中200g用来做豆腐布朗尼，剩下150g，就做了这款布丁产品，也趁机用上囤了很久的香草糖，两款产品的用料都很常见，口感都很棒，也避免了浪费。 豆腐布朗尼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103911833/ 抹茶混上豆香，适合雨天享用，一种简简单单、实实在在的温暖。 2020.6027更新: 经厨友提醒，特意更新吉利丁片的处理方式：由于我之前用的是吉利丁粉，所以加热后的淡奶油温度就可以将它们融化。 如果使用吉利丁片，需要提前先用五倍的冰水泡软，然后直接丢入加热后的抹茶淡奶油拌至融化。如果本身温度不高或者冬天室温下降太快，可以单独微波炉或隔热水融化的方式单独处理吉利丁。 搅拌步骤主要是为了打碎豆腐，获得更细腻的口感，本质上未融化的吉利丁即使打碎也不能起到凝固效用哈。

用料

• 吉利丁粉/片 5克（一片）
• 冰水 25g
• 抹茶粉 2克
• 热水 10克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 30克
• 内酯豆腐 150克
• 牛奶 100克

抹茶豆腐布丁的做法步骤

步骤 1

我用了吉利丁粉，5-6倍的水化开，也可以用吉利丁片，用冰水泡软。

步骤 2

抹茶粉和热水拌匀。

步骤 3

这里用了香草糖。把香草埋于细砂糖中，即可获得的带有香草芬芳的砂糖。

步骤 4

淡奶油和糖煮至融化后熄火，将抹茶糊倒入拌匀。20.6.27更新:如果你用的是吉利丁片，可以在这一步骤加入，利用余热融化吉利丁，如果冬天温度下降得比较快，可以单独用微波炉或隔热水加热的方式融化。

步骤 5

豆腐、吉利丁（粉）、牛奶一起用搅拌机打匀。

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步骤 6

步骤 6

过筛后倒入容器，冷藏至凝固。

步骤 7

享用吧。

步骤 8

拍。

步骤 9

换个角度再拍。

抹茶豆腐布丁的小贴士

经厨友提醒，特意更新了吉利丁片的处理方式。

菜谱创建时间：2019-06-02 13:26:47