玉米笋炒虾仁

作者： 家味香厨房

玉米笋属于保健蔬菜，含有丰富的维生素，矿物质和优质蛋白，有独特的清香，口感甜脆，鲜嫩可口。 玉米笋和虾肉、胡萝卜、莴笋组合，真是有色有味有营养。

用料

• 净虾肉 200克
• 料酒、盐、蛋清、淀粉（腌虾肉） 各少许
• 玉米笋 100克
• 胡萝卜（切条） 100克
• 莴笋（切条） 100克
• 姜、葱、蒜 10克20克20克
• 调酱汁：
• 盐1克、鸡粉1克、糖1克、淀粉3克、水60克、生抽5克（混合）

玉米笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

活虾冰箱里冻一会好剥壳，剥壳后净虾仁200克

步骤 2

葱切小段，姜、蒜切片，玉米笋大了就切成两条

步骤 3

沸水中放少许油，少许盐，倒入玉米笋和胡萝卜焯2到3分钟

步骤 4

接着放入莴笋条煮1分钟捞出备用（不用过凉水）

步骤 5

双手捏住虾头掐断一拉，虾线就出来了，剥壳后把腹部筋也挑出，不挑也无妨

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步骤 6

步骤 6

在背部划个口，注意不划断

步骤 7

加料酒、少许盐、少许蛋清、少许干淀粉抓匀腌制几分钟

步骤 8

盐2克、鸡粉1克、糖1克、淀粉3克、水60克、生抽5克，兑成酱汁备用

步骤 9

热锅倒油五层油温，放虾肉滑炒，待虾肉变色起卷，约七八层熟盛出

步骤 10

锅中留底油，放姜葱蒜炒香

步骤 11

放虾肉翻炒匀

步骤 12

放入焯过的三样菜翻炒均匀

步骤 13

倒入对好的酱汁，大火颠锅收汁即可！

步骤 14

美味兼营养，虾肉鲜香嫩滑有弹性。

菜谱创建时间：2019-06-02 13:23:22