煎鹅肝

作者： 吃鱼还是吃虾

用料

• 鹅肝 一份
• 海盐 2克
• 包裹专用粉 适量
• 吸油纸 两张
• 调味酱 一勺
• 橄榄油 适量勺

煎鹅肝的做法步骤

步骤 1

中俄刚解冻，治办应吸干水分，可以先用配套的吸油纸，无纺布材质的，这样水分吸得比较干。

步骤 2

撒上海盐，均匀抹上包裹粉，抖下多余粉，粉一定要薄。

煎鹅肝的小贴士

*煎鹅肝忌用铁锅，铝锅煎，防止粘锅影响口感。 *油尽量使用橄榄油色拉油最好选择混合型调制油。 *锅不能烧太热，太热易糊，太冷了鹅肝不成型 *拍粉不能太多，轻轻一层就可以。 *锅中煎的时间不能太长，会丧失风味和口感。 *锅中拿出鹅肝时，尽量双手托起，防止碎烂。 *鹅肝吸油纸吸油后口感更佳。 *解冻时，放在室内自然解冻，或带包装泡入冷水中，浸泡20~30分钟，解冻至半硬用手触摸发软即可。 *切忌用微波炉解冻，会丧失水分和风味口感。

菜谱创建时间：2019-06-02 12:48:41