上海熏鱼

作者： 籽玉sh

上海熏鱼，每次吃都是在饭店，一直嫌家里制做麻烦，其实是不愿意动油锅。今天家人点了这道菜，必须放弃麻烦的念头，开启油锅模式……

用料

• 草鱼 半条
• 腌制调料 姜、葱、料酒
• 熬制汤汁大料 八角5颗，桂皮6克、香叶 8片
• 耗油 20克
• 海鲜酱 100克
• 冰糖 100克
• 老抽 适量
• 生抽 25克
• 醋 15克
• 蜂蜜 15克

上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼清洗干净，晾干水份。

步骤 2

用葱、姜、料酒、糖把鱼腌制2-3个小时。

步骤 3

把大料放入不锈钢调料盒里备用

步骤 4

水开后放入调味盒煮15分钟捞出

步骤 5

大料水里先放入冰糖煮化，然后放入其他调味料。

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步骤 6

步骤 6

小火熬制汤汁粘稠后，放入蜂蜜和醋冷凉备用。

步骤 7

炸锅里放食用油炸鱼块

步骤 8

等鱼块炸金黄色，捞出。炸制过程尽量不要翻动鱼块。

步骤 9

炸好鱼块放入调味料汁里浸泡2分钟捞出。

步骤 10

一份地道上海熏鱼出炉了

上海熏鱼的小贴士

炸鱼时需要中小火，不用翻动鱼块。如果不爱吃太浓味道，老抽可以少放一点，汤汁里加点盐。

菜谱创建时间：2019-06-02 12:29:15