准备青虾，把大虾洗干净开背，挑出虾线。然后洗干净控水备用。
准备葱姜蒜切成碎末放小碗备用，准备三勺番茄酱（或者吃汉堡那种小袋的3袋就行）用水勾兑成番茄酱汁（不用太稀)这样下锅不易糊锅。
锅中放油，小半锅就好了，不然太浪费。倒入大虾把大虾炸成金黄色，我觉得火候大一点更好吃，这样酥脆。然后捞出来备用。
把炸完的油倒出碗里。锅里需留少许的油就可以了，然后放入葱姜蒜沫爆香，炒出香味放入番茄酱汁，炒一会到变色为止放入炸好的大虾。
锅中放一勺半的料酒，放一勺生抽，不要放老抽不然颜色太深了。放入白糖适量就行，根据你个人口味，口重可以放两勺，口轻就少放点。然后翻炒均匀，用铲子压一压虾头，把鲜味压出来，然后加入小半碗清水大火烧开了，然后小火焖一会。开盖如果汤多可以再大火收收汤汁。看到颜色变深粘稠了就可以出锅了。