半只老母鸡切块，洗净，沥干水。
锅内放入适量油，烧热后放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒（如果吃辣的话）爆香，倒入鸡块，翻炒到皮略焦黄。
加入1勺料酒、2勺生抽，适量盐，继续翻炒片刻，加入一罐啤酒、1勺老抽、2颗冰糖，转小火焖20～30分钟。
转大火，收汁，加入青椒翻炒片刻，关火，放入葱段，装盘，一盘超下饭的啤酒鸡就做好了。