自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋

作者： 灵巧的土豆

儿童节应个景～发个大朋友小朋友都喜欢的网红双黄蛋，虽然味道没有100%还原，但是用料健康。 大概能做4.5支

用料

• 蛋黄体
• 咸蛋黄 2个（现磕生咸蛋）
• 奶油奶酪 20g
• 牛奶 15g
• 奶粉 3g
• 淡奶油 50g
• 糖A 20g
• 雪糕体
• 奶油奶酪 60g
• 糖B 15g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 100g
• 糖C 10g
• 奶粉 7g

自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

朋友拿“双黄蛋”和我分享，觉得味道挺好，想看看配料，结果就看到了这些，也不是说矫情，可能学烘焙后多少对用料有点强迫症，就打算自制双黄蛋。

步骤 2

两个现磕鸭蛋黄，喷点白酒，上下火180度5-10分钟，碾碎过筛

步骤 3

过筛后的蛋黄蓉

步骤 4

奶油奶酪提前软化+牛奶+奶粉+蛋黄蓉搅均匀

步骤 5

淡奶油加入糖A打至八分发，倒入步骤4

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步骤 6

步骤 6

初步混合后，继续用打蛋器充分混合

步骤 7

将混合好的蛋黄奶酱灌入油纸凹的圆形模具中，冷冻5小时成型后脱膜。（因为家里没有超小号的慕斯圈，就灵机一动用油纸凹个造型，冻成型后撕掉就好，干净卫生没毛病）如果家中有合适的模具，也可以冻成型后直接用模具压出蛋黄，上下各码上蛋黄，出品外观也是好看的。

步骤 8

成型后蛋黄脱膜图

步骤 9

蛋黄脱膜细节图，冰棍是直接穿过蛋黄的，不存在手动穿棍的问题

步骤 10

软化的奶油奶酪+牛奶+奶粉+糖B

步骤 11

混合均匀

步骤 12

淡奶油+糖C打至八分发并与步骤11混合

步骤 13

充分混合后的雪糕体挤在蛋黄四周，铺满，继续放回冷冻室冷冻

步骤 14

第二天，成品脱模

自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的小贴士

生咸蛋不要买太咸的，熟咸蛋我没试过，并不知道味道会如何 蛋黄体备料会有盈余 颜值要求高的话，注意码蛋黄的距离～ 如果把牛奶部分换成融化的大白兔奶糖，应该是童年的味道！

菜谱创建时间：2019-06-01 23:43:30