奶油排包

作者： 小蒜頭

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 蛋液 35克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 奶油 80克
• 奶粉 15克
• 盐 2克

奶油排包的做法步骤

步骤 1

全部材料除了盐倒入厨师机，糖和酵母要分开放

步骤 2

厨师机低速混合再换4档揉面至少10分钟或以上，最后加入盐继续揉面。期间怕面团温度升高可以停下来休息几分钟再继续揉面，期间记得要检查面团的状态，至直到完全的扩展阶段

步骤 3

揉好的面团轻盈不粘手

步骤 4

面团当回揉面桶里，现在的天气可以盖盖子室温发酵至少一个小时

步骤 5

发酵到把盖子都顶高了🌝至原来的2倍大

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步骤 6

步骤 6

取出排气，分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

面团压扁擀长，底边擦薄，自上而下卷起

步骤 8

排好放入烤盘上，最好垫张油纸，🙃小姐姐我懒了所以没垫

步骤 9

烤箱30-40度发酵，底部放碗热水，发酵60分钟

步骤 10

二发完成，取出刷上少许牛奶，烤箱上下火165度预热

步骤 11

上下火165度中层烤18分钟，具体看上色情况，晚上拍图光线比较差，烤制完成取出放凉

步骤 12

内部组织挺好的

步骤 13

很柔软拉丝

菜谱创建时间：2019-06-01 23:09:57