3.5cm厚眼肉用厨房纸吸干牛排表面水份放入真空袋，再拍几粒蒜头一同抽真空。
低温棒设置60℃三小时，牛排要浸没在水中。
三小时后将牛排取出，煎锅中倒入橄榄油，油不能少，不然无法煎出焦褐层，锅七成热放入牛排，然后依次放入大蒜粒黄油百里香。
中火两面各40秒左右，再把四边煎一下。
煎完后放入盘中冷却8-10分钟。
将牛排改刀切片，撒上研磨黑胡椒和研磨海盐后尽情想用。