买好的肉最好是自己剁碎，稍微有点颗粒状，这样做出来的肠有嚼头，我买的是四斤肉，另加一根胡萝卜，把所有的调料加入搅拌，关键来了，用手来搅拌肉馅，搅拌15分钟，一定要15分钟这样做出来的肠非常有弹性，
肠衣用水泡个2个小时洗净，用灌肠器把搅拌好的肉馅灌满最好用手按着点肠衣这样能装的饱满一些，装满肉馅用线绑自己喜欢的长度，一定要紧，然后阴凉的地方风干1天。
这是我风干一天一宿的样子，然后把肠用牙签扎眼，防止煮的时候爆开，锅中加水，凉水下锅煮肠，一定要凉水下锅，中火煮开，改小火煮，最好开锅之后不要让水沸腾所以改小火，把沫子去掉，煮20分钟捞出。
这是我煮好的
然后自己喜欢怎么吃都可以，吃不完放冰箱冻上，非常非常好吃，我这是煎了一下。