超详细大白兔冰淇淋做法

作者： 机智少女顾星星

从小好吃到大的大白兔奶糖也出了网红冰淇淋 昨晚实验了一下竟然超级成功(∩ᕑᗢᓫ∩) 分享一下做法 祝大家儿童节都快乐哟 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

用料

• 牛奶 100克
• 淡奶油 400克
• 蛋黄 4个
• 大白兔奶糖 18个
• 香草精 3、4滴
• 盐 一小勺

超详细大白兔冰淇淋做法的做法步骤

步骤 1

纯牛奶（之前我试过换成椰汁，发现做出来的冰淇淋超级硬）100g。

步骤 2

鸡蛋4个只取蛋黄用，蛋白可以放冰格里冷冻以后做蛋白糖什么的。

步骤 3

大白兔奶糖18颗

步骤 4

开小火把100g牛奶➕18颗大白兔放锅里加热，微微煮开到冒小泡泡即可关火。期间一定要拿刮刀搅拌，不然牛奶会糊底，奶糖也化不全。

步骤 5

煮牛奶期间把4颗蛋黄取出，用打蛋器打到蛋黄颜色变成浅黄色。

展开全部

步骤 6

步骤 6

奶糖煮一煮就慢慢化掉啦，别忘了一直用刮刀搅拌

步骤 7

牛奶➕奶糖煮开后，沿器皿壁慢慢慢慢慢慢倒入打成浅黄色的蛋黄液中，边倒边用刮刀快速搅拌！！！切记一定要一直搅拌！不然一下子温度太高蛋黄液会变成蛋花汤！！！！

步骤 8

混合好的蛋奶液放到炉子上开最小火加热，并且放入几滴香草精和一小撮盐。AND最重要的是！！是的！还是不停用刮刀翻拌。并且火一定要小，我用的电陶炉开的最小火100，之前开了200用筷子搅拌，煮着煮着就成蛋花汤了……所以建议最安全的方式还是刮刀➕最最最小火

步骤 9

不停用刮刀翻拌防止粘底，and蛋奶液会越煮越粘稠，煮到80摄氏度（或着微微冒泡）就可以停火了，把蛋奶液放在一边冷却。

步骤 10

400g淡奶油打发到提起打蛋机会有一个小三角

步骤 11

把打发的奶油放入冷却好的（不然奶油会化）蛋奶液中

步骤 12

不停翻拌到融合

步骤 13

这一步也可以加一些喜欢的配料，我放了点切碎的巧克力，也可以放蔓越莓沙果干坚果什么的。盖好盖子放冰箱里冻8小时以上。

步骤 14

昂昂昂～((̵̵́ ̆͒͟˚̩̭ ̆͒)̵̵̀)小叮当帮你实现～所有的愿望～昨晚做的，今天儿童节就可以吃到穿越回童年大白兔冰淇淋啦✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

步骤 15

阿miamiamia

步骤 16

以上！

菜谱创建时间：2019-06-01 20:31:18