1. 卤茶叶蛋

作者： 洋芋崽儿

天气变热之后去早餐摊吃早饭妆就花了 但是只吃牛奶可可球又觉得不顶饱 想要吃一些咸的东西 于是思索要不要试着自己卤鸡蛋

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 适量
• 老抽 半碗（吃饭小碗）
• 冰糖 5-8颗（看喜好）
• 盐 适量
• 炖肉包 1个

1. 卤茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋洗干净之后放到锅里（可用小奶锅或者小型煮锅）

步骤 2

加自来水，水没过鸡蛋半指即可

步骤 3

吃饭小碗作为量器准备半碗老抽，然后倒入奶锅内

步骤 4

放5-8颗冰糖（个人觉得放多一点糖口感会好很多）放少量盐（这个用方型的小勺放半勺就可以，意思意思）

步骤 5

放入一个炖肉包（推荐十三香）和适量茶叶（看个人喜好喜欢茶味浓一些还是轻一些）我觉得龙井茶是很好的选择 比茉莉和红茶都香一些

步骤 6

大火煮沸后中火，前后10分钟，把鸡蛋煮熟

步骤 7

用漏勺把鸡蛋捞起来，用小勺子的背面轻轻把鸡蛋敲碎（注意⚠️：一定要把整个鸡蛋所有的地方都敲一敲 力气可以稍稍重一点 这样容易让鸡蛋里面的那层皮碎掉 会比较入味）

步骤 8

敲完鸡蛋后，打开小火至水沸，煮两分钟后关火。

步骤 9

盖上锅盖，放置在阴凉通风处6-8个小时之后即可食用（华北地区的初夏可放置2-3天）

1. 卤茶叶蛋的小贴士

在敲鸡蛋的时候可以用小勺子用一点点力气压一压已经全部敲碎的鸡蛋但不至于说用力到把鸡蛋压碎，这样鸡蛋里的皮破掉的可能性会变大，鸡蛋会更入味

菜谱创建时间：2019-06-01 19:21:10