抹茶紫薯老婆饼

作者： haiyinga

抹茶的绿配紫薯的紫，好看！抹茶的清香配紫薯的软糯，好吃！这么好看好吃的老婆饼，快快做起来吧！ 注：老婆饼和隔壁蛋黄酥一起做的，前期步骤是一样的，配料单独又计算的，因为只做了六个老婆饼，材料不多，做的多的话配料表直接翻倍计算就OK。

用料

• 以下材料可做六个老婆饼
• 油皮
• 猪油 20克
• 中筋面粉 56克
• 牛奶 23克
• 蜂蜜 5克
• 油酥
• 猪油 23克
• 低筋粉 43克
• 抹茶 1克
• 馅料
• 紫薯 150克
• 黄油 15克
• 蜂蜜 18克

抹茶紫薯老婆饼的做法步骤

步骤 1

先把油皮材料放入厨师机揉面

步骤 2

紫薯去皮切丁上蒸锅蒸

步骤 3

油酥材料称好放入碗中

步骤 4

戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 5

蒸熟的紫薯倒入不粘锅加入黄油炒

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步骤 6

步骤 6

边炒边用刮刀把紫薯压碎

步骤 7

炒好的紫薯馅放入玻璃碗中

步骤 8

紫薯馅微凉后加入蜂蜜

步骤 9

拌匀

步骤 10

把紫薯馅分成25g一个稍微团圆盖保鲜膜备用

步骤 11

油皮揉至出膜

步骤 12

把油酥分22g一个 油皮34g一个

步骤 13

把油皮压一下包入油酥

步骤 14

擀成牛舌状然后卷起

步骤 15

盖保鲜膜醒十分钟

步骤 16

再次纵向擀长

步骤 17

卷起

步骤 18

盖保鲜膜醒十分钟

步骤 19

先把烤箱180度预热 然后取一条面皮卷中间对半切开

步骤 20

取一半两端向中间压

步骤 21

擀成面皮

步骤 22

包入紫薯馅

步骤 23

倒扣压扁

步骤 24

都包好放入烤盘

步骤 25

每个饼上划三刀

步骤 26

抹牛奶

步骤 27

撒白芝麻

步骤 28

180度烤20分钟

步骤 29

出炉

步骤 30

香喷喷开吃啦

抹茶紫薯老婆饼的小贴士

1，关于揉油皮面团，表中给的分量很小，不能用厨师机，可以手揉，老婆饼不用非得出膜，面团揉光滑就好。或者像我一样用厨师机一次性多揉一些，用不完的面团包保鲜膜放冰箱冷冻层，什么时候用拿出来解冻再用也是可以的。 2，关于紫薯的保存，买了紫薯吃不完可以去皮切丁装密封袋放冰箱冷冻层保存，我用的紫薯丁就是冷冻里拿出来直接上锅蒸的。 3，抹茶紫薯饼吃不完的也要密封保存，因为抹茶容易被氧化，颜色会变淡。

菜谱创建时间：2019-06-01 18:34:49