豆角焖面

作者： 周与饭

现在是晚上11点15分，是什么让我在深夜还坚持写菜谱，是责任吗，是爱吗，都不是，是我想深夜放毒给你萌😜言归正传，身为一个地道的陕西人，一周不吃5.6次面，就不是一个根正苗红的陕西人，哈哈哈。所以，今天中午吃的是豆角焖面，俗称：卤面。

用料

• 四季豆 400克
• 五花肉 150克
• 黄豆芽 100克
• 面条 500克
• 葱 1/3根
• 姜丝 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

葱切葱花，姜切丝，这些主要是爆香用的，适量就行。

步骤 2

肉切成小片，放入料酒，老抽，胡椒粉腌制一会儿。

步骤 3

豆芽洗净备用。

步骤 4

豆角要选这种老一点的，豆子大一点的，比较好，把豆角摘好切段备用。

步骤 5

面条是这种细面，比较好熟，容易入味儿。

步骤 6

锅中放油，炒肉片，然后放入事先切好的葱花姜丝。

步骤 7

分别放入豆角和豆芽翻炒一会儿。加入盐和糖。

步骤 8

锅中加水，水没过菜就行，不要加太多，加入少量的老抽和生抽。等锅中冒泡，这时候中火即可。

步骤 9

如图，锅中汤烧开后，把汤盛出来，备用。

步骤 10

这时候，把面条抓入锅中，平铺在炒的菜上，把刚刚盛出来的汤，一勺一勺均匀浇在面条上。这一步，要注意，汤有可能会多出来，所以不用把全部的汤都浇在面上，那样面条会不劲道了。看到锅底有少量汤就可以了。蒸面用中小火，火太大底下的菜会糊掉。

步骤 11

盖盖蒸10分钟，然后开盖，用筷子挑起面条抖散，尽量少结块。小火再闷5-10分钟，面条就蒸好了。这一步要注意多翻下底部的菜，避免糊掉。

步骤 12

关火，盛面，幽香扑鼻的豆角焖面就做好了。是不是很简单呢，用时时间短，还可以解决世纪难题：中午吃啥？学会了明早去买面条和豆角吧，分享一个小搭配：吃面一定要就蒜，生蒜or糖蒜。简直美味，友情提示：备好口香糖。就酱，白白，下次见。

菜谱创建时间：2019-06-01 16:41:18